 |
| أشهر أكلات إيطالية |
يستخدم الإيطاليون الكثير من أنواع الجبن والبهارات لإعداد أكلات إيطالية لها مذاق لا يُقارن، يمكنك الآن الاستمتاع بالمذاق الإيطالي إن قمت بإعداد هذه الأكلات بطريقتها الأصلية.
أكلات إيطالية مشهورة
اللازانيا الإيطالية
المكونات:
- 225 جرام من شرائح اللازانيا المسلوقة.
- كوبان من الجبن الموتزاريلا المبشور.
- كوبان من الجبن الريكوتا.
- ربع كوب من جبن فيلادلفيا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- كوب وربع من الجبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- كوبان من مرق اللحم.
- كوب من الطماطم المهروسة.
- كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
- حبة واحدة من الجزر صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائلة.
- حبة واحدة من البصل مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم وضعها على النار، ثم أضف زيت الزيتون مع الزبدة على أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
- أضف البصل، الجزر، الكرفس والثوم مع التقليب إلى أن يكتسب الخليط اللون الذهبي.
- ضع اللحم المفروم مع البهارات الإيطالية والقليل من الملح والفلفل الأسود مع التقليب، ثم أضف معجون الطماطم ويُترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة.
- أضف مرق اللحم إلى الخليط ثم ضع الطماطم المهروسة وعندما يبدأ الخليط في الغليان قم بتغطيته واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج اللحم تماماً، مع التقليب بين الحين والآخر، ثم يُترك الخليط جانباً.
- أحضر مقلاة متوسطة الحجم وضعها على نار هادئة، ثم ضع بها كل أنواع الجبن، ما عدا ربع كوب من الموتزاريلا وربع كوب من البارميزان، ثم ضع القليل من الملح والفلفل الأسود مع التقليب إلى أن تمتزج كافة أنواع الجبن ويصبح قوام الخليط متجانس، ثم أغلق النار، ودع الخليط جانباً.
- قم بإحضار صينية زجاجية (بيركس)، وضع بها طبقة متساوية من خليط اللحم، ثم ضع شريحة من اللازانيا، ثم ضع طبقة من خليط الجبن.
- كرر الخطوات خمس مرات إلى أن تنتهي الكميات، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من اللحم.
- ضع الكمية المتبقية من الجبن الموتزاريلا والبارميزان ثم قم بتغطية الصينية بورق القصدير.
- قم بإدخال الصينية إلى الفرن بعد تسخينه مسبقاً، واتركها لمدة 25 دقيقة على أن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة.
- أخرج صينية اللازانيا من الفرن وقم بإزالة ورق القصدير، ثم أدخلها إلى الفرن مرة أخرى مع إشعال النار العلوية لمدة 10 دقائق إلى أن يكتسب وجه الصينية اللون الذهبي، وتقدم اللازنيا ساخنة بعد تقطيعها.
 |
| اللازانيا الإيطالية |
البيتزا الإيطالية
المكونات:
- 500 غرام من الطحين (الدقيق).
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف أو 100 جرام من الحليب السائل.
- 400 جرام من شرائح السجق.
- حبتان من البندورة متوسطة الحجم مُقطعتان إلى قطع صغيرة.
- عصير حبتان من البندورة.
- كوب من الجبن الموتزاريلا المبشور.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من حلقات الزيتون.
- حبتان من الفلفل الأخضر البارد، مُقطعتان إلى شرائح رفيعة.
- حبة واحدة من البصل صغير الحجم مفرومة ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضع الخميرة في كوب به القليل من الماء الدافئ مع التقليب، ويُترك الخليط جانباً.
- أحضر وعاء عميق وضع به الطحين، ملعقة من السكر، الحليب، والقليل من الملح، مع التقليب جيداً ثم أضف خليط الخميرة والزيت، واستمر في التقليب.
- أضف الماء تدريجياً للحصول على عجينة متماسكة، ثم قم بتغطية العجين واتركه في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمه (في الصيف ساعة واحدة وفي الشتاء حوالي ساعة ونصف).
- ضع السجق في مقلاة بها القليل من الزيت مع ربع كمية البصل مع التقليب إلى أن ينضج واتركه جانباً.
- قم بتحضير صلصة البيتزا من خلال وضع القليل من الزيت قدر صغير الحجم على نار متوسطة، ثم أضف الكمية المتبقية من البصل مع التقليب إلى أن يكتسب اللون الذهبي ثم أضف عصير البندورة، القليل من الملح والفلفل الأسود مع الكمية المتبقية من السكر.
- تترك الصلصة على النار إلى أن تكتسب القوام السميك.
- قم بإحضار صينية كبيرة الحجم مدهونة بالقليل من الزيت، ثم قم بفرد العجين بها إلى أن يغطي الصينية من الداخل بالكامل ويصبح سطحه متساوِ.
- ضع الصلصة مع توزيعها جيداً، ثم ضع الخضروات والسجق، ثم أضف الجبن الموتزاريلا.
- قم بالضغط على مكونات البيتزا لتتجانس سوياً، ثم أدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقاً وتُترك إلى أن يذوب الجبن ويكتسب اللون الذهبي.
 |
| البيتزا الإيطالية |
اكلات إيطالية سهلة
كرات الأرز (أرينتشيني)
المكونات:
- نصف كيلو غرام من الأرز.
- لتر وربع من المرق (لحم أو خضروات).
- مكعب من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الجبن البارميزان.
- ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
- حبة واحدة من البصل متوسط الحجم مفرومة.
- حبة واحدة من الجزر متوسط الحجم مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- نصف لتر من عصير الطماطم.
- نصف كوب من حبوب البازلاء المسلوقة.
- ورقة واحدة من ورق الغار.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الجبن الموتزاريلا.
- القليل من البقسماط الناعم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- أحضر قدر متوسط الحجم وضعه على النار، ضع به المرق ثم أضف إليه الزعفران مع التقليب.
- ضع الأرز بعد غسله جيداً واتركه ينضج، ثم أضف الزبدة والجبن البارميزان مع التقليب جيداً، ثم ضع الخليط في طبق واسع ودعه يبرد.
- أحضر مقلاة متوسطة الحجم وضعها على النار، ثم أضف زيت الزيتون إلى أن يسخن.
- قم بإضافة البصل، الثوم، الكرفس، والجزر مع التقليب، ثم أضف اللحم ومعجون الطماطم.
- عندما يتغير لون اللحم أضف عصير الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، وورقة الغار، ثم قم بتغطية الخليط إلى إن يصبح قوامه سميكاً، ثم أضف البازلاء وأغلق النار.
- ضع الدقيق في وعاء ثم أضف إليه كوب ونصف من الماء والقليل من الملح واتركه جانباً.
- أحضر الأرز وقم بعمل كرات منه، ثم قم بحشو هذه الكرات بالقليل من اللحم والجبن الموتزاريلا مع إغلاق الكرات بشكل هرمي.
- قم بتمرير كرات الأرز في خليط الدقيق ثم في البقسماط الناعم.
- قم بقلي كرات الأرز في الزيت النباتي بعد تسخينه إلى أن تكتسب اللون الذهبي، وتُقدم ساخنة.
 |
| كرات الأرز أرينتشيني |
بيكاتا الدجاج
المكونات:
- نصف كيلو غرام من لحم صدور الدجاج مُقطع إلى أنصاف.
- نصف كوب من الطحين.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن البارميزان المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من نبات القبار (الكبر).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
خطوات التحضير:
- قم بإحضار مقلاة متوسطة الحجم وضعها على النار، ثم ضع بها المرق، الكبر وعصير الليمون مع التقليب، واترك الخليط يغلي إلى أن يتبخر نصفه، ثم ضع ملعقتين من الزبدة مع التقليب واترك الخليط جانباً.
- أحضر وعاء كبير الحجم وضع به الجبن، الطحين، الملح، والفلفل مع التقليب.
- أضف قطع الدجاج بعد غسلها إلى خليط الطحين مع تغطيتها من كل الجوانب.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة وأضف الكمية المتبقية من الزبدة.
- قم بقلي قطع الدجاج لمدة ثلاث دقائق، ثم ضعها صينية.
- ضع الدجاج في الفرن إلى أن ينضج تماماً، ثم ضعه في طبق التقديم.
- أضف المرق على قطع الدجاج، مع التزيين بالبقدونس، وتُقدم البيكاتا ساخنة.
 |
| بيكاتا الدجاج |
أكلات إيطالية اقتصادية
معكرونة إيطالية
المكونات:
- نصف كيلو غرام من المعكرونة المسلوقة.
- عصير ثمان حبات من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية أو الزعتر اليوناني.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- القليل من الجبن البارميزان أو الرومي المبشور.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضع قدر متوسط الحجم على النار وضع به الزيت إلى أن يسخن، ثم أضف الثوم مع التقليب لكي يكتسب اللون الذهبي.
- قم بإضافة كافة البهارات ما عدا الملح مع الاستمرار في التقليب ثم أضف معجون الطماطم.
- ضع السكر وعصير الطماطم ثم أضف الكمية المناسبة من الملح، وتترك الصلصة على النار إلى أن يصبح قوامها سميكاً.
- أضف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة مع التقليب، وتترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم توضع في أطباق التقديم.
 |
| معكرونة إيطالية |
شوربة الثوم
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من شرائح الثوم.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم مُقطعتان إلى مُكعبات.
- حبة واحدة من البصل الأخضر مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الكراث المقطع.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- أربع شرائح من خبز التوست مُقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو (الزعتر البري).
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- قم بتسخين نصف كمية زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، ثم أضف البصل، الكراث، الثوم، والأوريغانو مع التقليب.
- أضف البطاطا، المرق، الملح والفلفل الأسود ويترك الخليط على النار لمدة 25 دقيقة، ثم أضف كريمة الطبخ مع تحريك الخليط قليلاً.
- ضع الخليط في الخلاط الكهربائي واجعله ذو قوام كريمي، ثم قم بإعادته إلى القدر مرة أخرى.
- أضف البقدونس إلى الخليط ثم ارفع القدر على نار هادئة.
- قم بقلي مكعبات الخبز في الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
- ضع الخليط في طبق التقديم، ثم أضف قطع الخبز، وتُقدم شوربة الثوم ساخنة.
 |
| شوربة الثوم |
تمت الكتابة بواسطة: مروة جمال أحمد.