 |
| أكلات بحرينية مشهورة |
ما رأيك في خوض تجربة جديدة؟ بتناول أكلات بحرينية لها مذاق شهي ويسهل تجهيزها، حتماً ستكون خيارك الأفضل إن قمت بإعدادها كما يفعل أهل البحرين.
أكلات بحرينية شهية
تتميز دولة البحرين بإعدادها المأكولات ذات الطابع المختلف عن غيرها من البلاد، ومن أشهرها:
مصلي الدجاج البحريني
هو عبارة عن وجبة متكاملة تكفي عدة أفراد وتناسب مختلف الأوقات:
المكونات:
- دجاجتان كاملتان، مقطعتان إلى ثمان قطع.
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي منقوع حوالي نصف ساعة.
- أربع حبات من البصل متوسط الحجم، مُقطعة إلى قطع كبيرة.
- ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم مُقطعة إلى مكعبات.
- أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم مُقطعة إلى قطع كبيرة.
- ربع كيلو غرام من الحمص المسلوق.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو مُقطعة إلى قطع كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- حبتان من اللومي.
- ورقتان من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الشمر.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- بهارات خليجية (اختياري).
خطوات التحضير:
- ضع قطع الدجاج في وعاء، مع إضافة نصف ملعقة من الكركم، والقليل من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح مع التقليب، كي تصل البهارات إلى كافة أجزاء الدجاج.
- قم بوضع قطع الدجاج في صينية مناسبة وضعها في الفرن على درجة حرارة عالية كي يتم شيّها إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً وتنضج قليلاً، ثم قم بإخراجها من الفرن واتركها جانباً.
- أحضر قدر متوسط الحجم وضع به الزيت، ثم قم بتسخينه قليلاً، ثم أضف نصف كمية البصل مع التقليب إلى أن يبدأ في اكتساب اللون الذهبي.
- ضع البندورة، الفلفل والبطاطا، ثم أضف الحمص وملعقة واحدة من معجون الطماطم ثم ملعقة صغيرة من الملح مع التقليب، ثم اترك الخضروات عدة دقائق على نار متوسطة إلى أن تنضج.
- قم بإحضار وعاء زجاجي (بيركس)، وضع به الكمية المتبقية من معجون الطماطم ثم قطع الدجاج، ثم أضف خليط الخضروات، وضع الوعاء في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم قم بإخراجه.
- قم بإحضار قدر متوسط الحجم وضعه على النار، ثم أضف القليل من الزيت، وضع به الهيل، الشمر، ورق الغار، البهارات الخليجية، اللومي والقرفة مع التقليب المستمر إلى أن تظهر رائحة هذه البهارات، ثم أضف الكمية المتبقية من البصل.
- ضع الماء المغلي ونصف ملعقة صغيرة من الكركم مع القليل من الفلفل الأسود والملح.
- قم بتصفية الأرز وضعه في الماء مع التقليب، ثم قم بتغطية القدر وتهدئة النار مع تقليب الأرز بين الحين والآخر إلى أن ينضج.
- ضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج مع الخضروات، ويُقدم المصلي البحريني ساخناً.
 |
| مصلي الدجاج البحريني |
صالونة السمك البحرينية
يتميز المطبخ البحريني بإبداعه في إعداد المأكولات البحرية، وعلى رأس وصفاته المميزة صالونة السمك البحرينية:
المكونات:
- سمك كبير الحجم يُفضل أن يكون من نوع الهامور.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- القليل من اللومي.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الكمون.
- ورقتان من ورق الغار.
- ثلاثة فصوص من الهيل.
- حبتان من القرنفل.
- حبتان من اللومي.
- نصف كوب من البصل المُقطع.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- 150 غرام من مسحوق التمر الهندي.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- كوب من البامية.
- كوب ونصف من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- فلفل حار (اختياري).
طريقة التحضير:
- قم بتنظيف السمك جيداً، ثم ضعه في وعاء وأضف الملح، الكركم، اللومي، الفلفل الأسود، الكمون، وبهارات السمك مع التقليب.
- ضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار عالية وقم بقلي السمك.
- قم بإحضار مقلاة أخرى وضعها على النار ثم ضع بها البصل والثوم مع القليل من الزيت مع التقليب إلى أن يصبح لونهما ذهبياً.
- أضف الهيل، القرنفل، اللومي، الزنجبيل، الكزبرة، والفلفل الحار واستمر في التقليب.
- ضع التمر الهندي ثم أضف الماء المغلي ومعجون الطماطم مع التقليب، وإن كان القوام سميكاً قم بإضافة المزيد من الماء المغلي.
- ضع البامية مع القليل من الملح، ثم قم بالتقليب جيداً لتتجانس المكونات.
- أضف السمك إلى الخليط واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- ضع صالونة السمك في طبق التقديم مع الأرز الساخن.
 |
| صالونة السمك البحرينية |
اكلات بحرينية قديمة
تقدم دولة البحرين للوطن العربي بأكمله العديد من الأكلات التراثية التي تنم عن ثقافات البحرين المتنوعة، ومنها:
الجريشة البحرينية
الجريش هو أحد منتجات القمح ويُستخدم في إعداد وجبة بحرينية شهيرة وهي الجريشة:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الجريش (منقوع).
- كوب من السمن.
- كيلو جرام من لحم الدجاج منزوع الجلد ومُقطع إلى ثمان قطع.
- كوب ونصف من البصل المفروم.
- ثلاثة أكواب من الحليب الرائب.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من اللومي.
- ملعقة صغيرة من حب الهال.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قم بتسخين السمن في مقلاة متوسطة الحجم على أن تكون النار متوسطة.
- أضف البصل مع التقليب إلى أن يحصل على اللون الذهبي، ثم قم بإخراج نصف كمية البصل في وعاء، واتركه جانباً.
- أضف الملح، الفلفل الأسود والكمون بالمقلاة مع التقليب.
- ضع قطع الدجاج واستمر في التقليب إلى تحصل على اللون الذهبي، ثم أضف كمية مناسبة من الماء مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن يبدأ المرق في الغليان.
- قم بتغطية المقلاة واترك الدجاج على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً، ثم قم بإخراجه من المقلاة وإزالة العظام.
- أضف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة، ثم الجريش والقليل من الماء، ثم اترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل إلى أن يصبح الجريش ناضجاً وناعماً.
- إن كان خليط الدجاج مع الجريش سميكاً للغاية، أضف قليلاً من الماء مع التحريك.
- أضف الروب واستمر في تحريك الجريشة إلى أن تتجانس كافة المكونات، ثم ضعها في طبق التقديم.
- أحضر ما تبقى من البصل المقلي وأضف إليه حب الهال، اللومي مع القليل من الملح والفلفل الأسود ثم قم بالتقليب جيداً ثم قم بإضافة هذا الخليط على الجريشة.
 |
| الجريشة البحرينية |
الحمسة البحرينية بالروبيان
إن كنت من محبي الروبيان، فإن إعداده بهذه الطريقة يجعله ذو مذاق لا يقاوم، لا تتردد في تجربتها:
المكونات:
- حبة واحدة من البصل متوسط الحجم مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كيلو غرام من الروبيان مُقشر ومغسول جيداً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- حبتان من اللومي.
- ورقتان من ورق الغار.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم مُقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الأرز مغسول ومُصفى.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على النار لتسخينه، ثم أضف البصل مع الشطة وقم بالتقليب جيداً.
- أضف الروبيان وكافة البهارات واستمر في التقليب إلى أن يكتسب الروبيان اللون الذهبي.
- ضع الماء ثم البطاطس والثوم، واترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة.
- أضف معجون الطماطم، والملح ثم الأرز وقم بالتقليب جيداً.
- تُترك حمسة الروبيان على النار لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز تماماً، وتُقدم ساخنة.
 |
| الحمسة البحرينية بالروبيان |
اكلات بحرينية شعبية
هناك العديد من الأكلات البحرينية الشعبية المميزة بنكهتها الفريدة، ومنها:
المجبوس البحريني
المكونات:
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي منقوع في الماء لمدة 20 دقيقة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار مُقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مُقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاث حبات من البندورة مُقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من البصل مُقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من أوراق الكزبرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- 1200 غرام من الدجاج.
- لتر ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
- ملعقة صغيرة ونصف من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- عود من أعواد القرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من البهارات الخليجية.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- حبتان من اللومي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من الجزر مُقطعة إلى شرائح ومقلية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب المقلي.
طريقة التحضير:
- أحضر وعاء صغير وضع به الزعفران وماء الورد واتركه جانباً.
- أحضر قدر كبير الحجم وضعه على النار، ثم ضع به معجون الطماطم، ونصف كمية حب الهال، القرفة، ورق الغار، الكركم، البهارات الخليجية، نصف كمية الشطة، الفلفل الأسود مع قشر الليمون، وقم بالتقليب جيداً.
- أضف قطع الدجاج ثم الملح، وضع الماء وتأكد من أنه يغطي أجزاء الدجاج بالكامل، ثم اترك القدر على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تماماً، ثم أضف كمية الأرز مع التقليب ببطء.
- أضف نصف كمية أوراق الكزبرة إلى الأرز مع القليل من الماء.
- قم بتصفية الزعفران ثم إضافته إلى الأرز مع الاستمرار في التقليب البطيء، ثم قم بتغطية القدر، ودع الأرز ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، ثم أغلق النار.
- ضع الكمية المتبقية من أوراق الكزبرة في وعاء، ثم أضف إليها الزنجبيل، الفلفل الأخضر، الثوم والنعناع، مع التقليب جيداً إلى أن تتجانس كافة المكونات، ثم اترك الوعاء جانباً.
- ضع مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وضع بها الزيت إلى أن يسخن، ثم أضف البصل مع التقليب إلى أن يحصل على اللون الذهبي.
- ضع خليط أوراق الكزبرة السابق إعداده بالمقلاة مع التقليب مع البصل، ثم أضف الطماطم والكمية المتبقية من الشطة، ثم ضع هذا الخليط على الأرز.
- اقلب قدر المجبوس في طبق التقديم لتصبح قطع الدجاج في الأعلى، ثم ضع اللوز، الجزر والزبيب للتزيين.
 |
| المجبوس البحريني |
الهريس باللحم
حبوب الهريس هي حبوب الحنطة أو القمح، ويمكن إعدادها باللحم على الطريقة البحرينية للحصول على وجبة مفيدة، مُشبعة وطيبة المذاق:
المكونات:
- 500 غرام من حبوب الهريس مغسولة جيداً ومنقوعة في الماء لمدة لا تقل عن ساعة.
- كيلو غرام من الضأن (لحم الغنم).
- كوب من السمن.
- ملح حسب الرغبة.
- القليل من مسحوق القرفة.
- القليل من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
- ضع اللحم في قدر متوسط الحجم على النار العالية، وأضف إليه كمية مناسبة من الماء البارد، واتركه إلى أن يغلي لدقائق.
- ستتشكل طبقة من الشوائب البيضاء على سطح الماء، قم بإزالتها، ثم أضف حب الهريس بعد تصفيته.
- يُترك الخليط على النار إلى أن ينضج اللحم ويتضاعف حجم الهريس وتبدأ حبوبه في الانقسام.
- ضع الكمية المناسبة من الملح، ثم قم بوضع القدر على نار هادئة على أن يكون أسفله شريحة معدنية (قطعة من الصاج) مع تغطيته جيداً باستخدام ورق الألومنيوم.
- ضع منشفة مُبللة على القدر واتركه لمدة ست ساعات، ثم قم بإزالة المنشفة وورق الألومنيوم وأغلق النار.
- قم بهرس اللحم والهريس باستخدام الملعقة المخصصة لذلك (المضرابة)، مع إزالة العظام إن كان اللحم يحتوي عليها.
- يُقدم الهريس ساخناً مع تزيينه بالقرفة والسكر.
 |
| الهريس باللحم |
طبخات بحرينية سهلة
وصفات شهية سهلة الإعداد يمكنك تجربتها من المطبخ البحريني:
الشعيرية البحرينية (البلاليط)
توقف عن إعداد النودلز بالطريقة المعتادة وقم بتجربة الطريقة البحرينية، حيث البلاليط:
المكونات:
- ربع كيلو غرام من الشعيرية الرفيعة.
- كوب من السمن.
- القليل من الزعفران منقوع في ملعقتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير:
- قم بخفق البيض مع الملح في وعاء واتركه جانباً.
- أحضر مقلاة وضعها على النار، ثم ضع بها ملعقة كبيرة من السمن إلى أن تصبح ذائبة.
- أضف نصف كمية البيض المخفوق مع توزيعه بشكل جيد للحصول على طبقة رقيقة، وبعدما ينضج قاع البيض عليك القيام بقلبه لينضج تماماً، ثم قم بإخراج البيض من المقلاة.
- كرر الخطوات مع الكمية المتبقية من البيض المخفوق لإعداد طبقة أخرى، ثم قم بتقطيع طبقتي البيض إلى شرائح رفيعة واتركها جانباً.
- ضع قدر كبير الحجم على نار متوسطة، ثم أضف ملعقتان كبيرتان من السمن.
- أضف نصف كمية الشعيرية مع التقليب، لتحصل على اللون الذهبي ثم ضع الكمية المتبقية من الشعيرية مع إضافة كمية مناسبة من الماء الساخن.
- تُترك الشعيرية على النار إلى أن تنضج مع التقليب بين الحين والآخر، ثم قم بتصفية الشعيرية، واتركها جانباً.
- أحضر قدر كبير الحجم وضعه على النار، ثم أضف به الكمية المتبقية من السمن واتركها قليلاً إلى أن تصبح ذائبة.
- ضع الهيل، السكر، خليط الزعفران وماء الورد مع الملح وقم بالتقليب جيداً إلى أن تتجانس المكونات.
- أضف الشعيرية إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب، وقم بتغطية القدر بمنشفة نظيفة ثم ضع غطاء القدر، واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- ضع البلاليط أو الشعيرية في طبق التقديم وأضف البيض المقلي.
.jpg "الشعيرية البحرينية (البلاليط)") |
| الشعيرية البحرينية (البلاليط) |
نخي بشير
نخي بشير هي أكلة سهلة واقتصادية للغاية:
المكونات:
- نصف كيلو من الحمص مسلوق ومُصفى.
- ثلاث حبات من البطاطا مُقطعة إلى مكعبات ومقلية.
- حبتان من البصل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
- كوب من الماء.
- كوب من معجون الطماطم.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ضع مقلاة متوسطة الحجم على النار وأضف بها الزيت.
- ضع البصل مع التقليب المستمر إلى أن يحصل على اللون الذهبي، ثم ضع الفلفل الحار والحلو وبعد مرور عدة دقائق قم بإضافة البندورة واترك الخليط على نار هادئة.
- أضف البطاطا المقلية، الحمص، والماء واستمر في التقليب، ثم ضع معجون الطماطم، الملح، والشطة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم ضع نخي بشير في أطباق التقديم.
 |
| نخي بشير |
تمت الكتابة بواسطة: مروة جمال أحمد.