 |
| ما هي بذور الشيا |
هناك الكثير من المواد الغذائية الموجودة في الطبيعة التي يمكننا استخدامها في إعداد المأكولات الشهية فإن الطبيعة واسعة جدا تحتوي على الكثير من النباتات والثمار والخضروات التي تختلف في فوائدها وأشكالها وأحجامها وطريقة استخدامها حيث سنتحدث اليوم عن بذور الشيا المتحركة بالماء وما هي استخداماتها وما هي أهم فوائدها.
ما هي بذور الشيا
تعد هذه البذور صالحة للأكل يتم استخراجها من نباتات القصعين وهو نبات من أنواع النعناع ومكان زراعته الأصلي هو في أمريكا والمكسيك وحيث تكون شكل هذه البذور بيضوي الشكل و تتميز بلونها الرمادي الذي يحتوي على بقع سوداء و بيضاء حيث يبلغ قطر هذه البذرة 1 ملم ويمكنها امتصاص الماء إلى ما يصل 12 ضعف من وزنها حيث تخرج طبقة من الصمغ على وجه الماء مما يجعل الأطعمة تشبه الأطعمة الهلامية اللذيذة.
كيفية زراعة بذور الشيا
إن طريقة زراعة هذه البذرة والظروف المحيطة بها تؤدي إلى تغيير في أصنافها وطريقة نموها حسب المنطقة الجغرافية حيث تتغير نسبة البروتين في داخل البذرة وأيضا يؤثر على تركيب الحمض الدهني ومحتوى الزيت في داخلها ونسبة المركبات الفينولية و إن درجة الحرارة تؤثر على الأصناف من حيث تقليل نسبة الزيت في داخلها وزيادة نسبة البروتين.
هل تعمل بذور الشيا على إزالة الكرش ؟
قد تكون لبذور الشيا تأثيرات إيجابية على تحسين الشبع وتقليل محيط الخصر وهذا ما أشارت إليه بعض الدراسات. وفق للبحوث وأظهرت دراسة واحدة أن إضافة بذور الشيا إلى وجبة خفيفة يمكن أن تساهم في زيادة شعور الشبع لدى الشخص و وتوصلت دراسة أخرى إلى أن تضمين بذور الشيا في نظام غذائي مخصص لمرضى السكري بهدف خسارة الوزن و يمكن أن يسهم في تقليل محيط منطقة الخصر بشكل ملحوظ ويجب مراعاة أن فقدان الدهون في منطقة محددة مثل البطن يعتمد على عوامل متعددة بما في ذلك النظام الغذائي العام و ممارسة الرياضة والوراثة و بذور الشيا لا تعتبر علاج سحري للتخلص من الدهون في منطقة البطن بمفردها و يجب دمج تناول بذور الشيا ضمن نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي و استشارة متخصص في التغذية قبل اتخاذ أي تغييرات كبيرة في النظام الغذائي الخاص بك.
ما هي مخاطر بذور الشيا ؟
بذور الشيا تحتوي على نسب عالية من الألياف وتناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى صعوبة في عملية الهضم والامتصاص و هذا يمكن أن يسبب زيادة في الوزن وتعرض للإمساك و ينصح بتناول كمية معتدلة من بذور الشيا و حيث أنها يمكن أن تسبب خطر الاختناق إذا تم ابتلاعها بسرعة ويمكن مزجها مع سوائل أخرى مثل العصائر أو الزبادي لتقليل هذا الخطر و بعض الأشخاص قد يكونون حساسين لبذور الشيا و يجب الانتباه لهذا الأمر و من الأفضل استشارة الطبيب قبل تناولها في النظام الغذائي ويجب تجنب تناول بذور الشيا مع بعض الأدوية خاصتا تلك التي تؤثر على الجهاز الهضمي لأنها قد تبطئ عملية الهضم وتأثير الدواء وبذور الشيا تحتوي على كميات كبيرة من الأوميجا-3 والإفراط في تناولها قد يزيد من احتمالية حدوث تخثرات دموية.
ما هي أنواع البذور ؟
هناك العديد من أنواع البذور المختلفة والتي تتميز بتركيبتها الغذائية والفوائد الصحية المميزة وبعض هذه الأنواع.
- بذور الشيا: غنية بالألياف والأوميجا-3 والبروتين وهي تمتاز بقدرتها على امتصاص السوائل وتكوين جل.
- بذور الكتان: يمكن تناولها طازجة أو مطحونة وهناك نوعان البني والذهبي.
- بذور دوار الشمس: تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
- بذور القنب: تحتوي على البروتين الكامل والأوميجا-6.
- بذور الخردل: تستخدم كتوابل وتضاف للأطعمة لإضفاء نكهة حارة.
- بذور الكمأة: تعتبر مصدر غني بالمغنيسيوم والزنك وتعد مفيدة لصحة البروستاتا والقلب.
- بذور القرع: تحتوي على البروتين والألياف والدهون الصحية.
ماهي فوائد بذور الشيا
تقدم لنا أهم الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة القلب والعظام والجهاز الهضمي حيث تقوم في تحسين مستوى الدم في الجسم وتقوم في ضبط مستوى السكر في الدم وبسبب احتوائها على الأحماض الدهنية فهي مفيدة جدا لأنها تقوم بتحسين عملية الهضم وتحسين صحة الأمعاء فهي تمنع الإصابة بالإمساك وبسبب احتوائها على فيتامين اوميجا 3 فتقوم بتقليل الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية ومفيدة جدا في استخدامها لإنقاص الوزن لأنها تجعل الشخص يشعر بالشبع بسبب احتوائها على الألياف.
ماهي استخدامات بذور الشيا
يمكن عمل دقيق بذور الشيا و طحنها ووضعها فوق الأطعمة والمشروبات المتنوعة و المختلفة فهي تقدم مذاق هلامي لذيذ جدا و يمكن أيضا وضعها في الماء حتى تمتص الماء وتصبح طرية هلامية و تناولها أو إضافتها إلى العصير و شربها ويمكن تناولها أيضا جافة نية فهي قابلة للهضم دون طبخها أو طحنها أو إضافتها إلى مواد أخرى ويمكن تحويلها أيضا إلى مادة لذيذة جدا تشبه الجلاتين وتناولها وهي تقدم طعام شهي جداً.
هل بذور الشيا مع الماء مفيدة
يمكن أن يكون شرب الماء مع بذور الشيا طريقة جيدة للحصول على الفوائد الصحية لبذور الشيا و عندما تنقع بذور الشيا في الماء فإنها تمتص الماء وتشكل هلام و هذا الهلام يمكن أن يساعد في إبطاء عملية الهضم وزيادة الشعور بالامتلاء إذا كنت تفكر في شرب الماء مع بذور الشيا فمن المهم أن تبدأ بكمية صغيرة وتزداد تدريجيا و يمكن أن تسبب بذور الشيا بعض الآثار الجانبية مثل الإمساك والغازات و إذا كنت تعاني من أي من هذه الآثار الجانبية فتوقف عن تناول بذور الشيا.
ماهي القيمة الغذائية لبذور الشيا
تحتوي هذه البذور على الماء بقيمة 6% وعلى الكربوهيدرات بقيمة 46% و تحتوي على الدهون بقيمة 13% وأيضا على البروتينات بقيمة 16%وتحتوي أيضا على الثيامين و النياسين و الريبوفلافين و حمض الفوليك التي تعتبر من أهم فيتامينات ب ويوجد فيها أيضا اهم المعادن ( المغنيسيوم - الحديد - الكالسيوم - الفوسفور - المنجنيز - الزنك ) و تحتوي على أهم الأحماض الدهنية الرئيسية الغير مشبعة ( حمض اللينوليك - اللينولينيك ) وتحتوي أيضا على طاقة غذائية في كل 100 جرام بنسبة 486 ك. سعرة.